Hemgjord dulce de leche recept som smälter på tungan

Dulce de leche är en underbar, krämig sötsak från Latinamerika som nu tagit över svenska köken. Namnet betyder helt enkelt "söt mjölk" och det är precis vad det är. En tjock, karamelliserad sås som smakar som drömmar. Det bästa? Du kan göra dulce de leche recept hemma på bara några timmar utan att det är komplicerat alls.

Två enkla sätt att göra dulce de leche hemma

Den klassiska metoden använder sötad kondenserad mjölk. Ta en oöppnad burk (397 g), lägg den i en kastrull och täck helt med vatten. Koka på låg värme i 2 till 3 timmar vattnet måste alltid täcka burken. Låt den svalna helt innan du öppnar den. Inne i burken väntar en tjock, gyllenbrun sås. Enkelt, eller hur?

Vill du göra det från grunden istället? Blanda 10 dl mjölk, 4 dl socker och ½ tsk bikarbonat i en gryta. Sjud på svag värme (cirka 2 3 av 9) i 2½ till 3 timmar utan lock. Rör ofta mot slutet så det inte bränner fast (detta var mitt misstake första gången). Efter några timmar har mjölken förvandlats till en underbar, seg karamellsås.

För de som har tryckkokare: en burk blir färdig på bara 20 minuter! Mycket snabbare än den traditionella vägen, måste säga.

Där använder du dulce de leche bäst

Denna sötsak passar överallt. Ringla den över en varm kladdkaka direkt från ugnen. Fyll tårtor med daimgrädde och dulce de leche tillsammans. Blanda den i hemgjord glass med äggulor och grädde, och toppa med lite flingsalt för en saltig-söt kontrast som är helt magisk.

Pannkakor blir till något speciellt när du smör på dulce de leche och lägger lingon på toppen. Du kan också bara äta den direkt från skeden när ingen ser på ingen dömer dig för det.

Vanliga misstag och hur du undviker dem

Det viktigaste: använd alltid sötad kondenserad mjölk, inte osötad. Osötad ger inte rätt resultat och kan bränna fast eller bli för lös istället.

Blev ditt resultat inte tjockt nog? Då var kokningstiden för kort eller mjölken var osötad. Koka längre nästa gång, det löser det mesta.

Säkerhet först: burken kan explodera om den inte täcks med vatten ordentligt. Låt den alltid vara helt under vattnet, och låt den svalna helt innan du öppnar.

Förvarad i en lufttät behållare i kylen håller dulce de leche i flera veckor. Du kan även göra flera burkar på samma gång utan att ändra kokningstiden.

Nu är du redo att göra denna latinska klassiker hemma. Varför invänta? Köp din kondenserade mjölk och starta redan idag.